烤 箱 設 定 O V E N S E T T I N G
溫 度 T E M P
130°C
時 間 T I M E
30min
模 式 M O D E
乾燥100%
蒸 氣 S T E A M
0
風速２
01
食材
INGREDIENTS02
製作流程
STEPS1
材料準備：奶油＋二砂＋細沙、巧克力切碎／打碎，冰一下冷藏再進行操作較佳。
2
打發奶油：二速攪打至發（ 如影片狀態 ）
3
加入蛋黃：加入蛋黃、鹽之花。
4
拌入巧克力碎：加入粉、打碎巧克力，慢速拌勻至成團，不過度攪拌。
5
滾成圓柱形：烘焙紙包好調整壓、推擠來整形，冷凍保存，烤前退冷藏。
6
切片排盤：切片1cm厚度，保持間距排入烤盤。
7
烘烤：預熱130°C、乾燥100%、風速2，灑一些鹽之花，烘烤30分鐘。
8
冷卻與試吃：出爐完全冷卻後最酥脆，鹽花與可可香氣完美交融。
03
Tips
注意事項・巧克力攪打前可先冷藏一下。
・建議選用純度高的可可粉與黑巧克力，風味更純粹。
・餅乾完全冷卻後再密封保存，避免濕氣回軟。
・烘烤完成，密封賞味期約14天。
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