蛋黃酥這幾年慢慢取代月餅，變成中秋節的主角。名店開賣秒殺、排行榜一年比一年長，要選一盒自己吃或送人的，反而更難下手。窩巷從 2014 年開始做蛋黃酥，今年是第 13 屆。這篇把客人最常問的問題整理起來，一次講清楚。不管最後你買的是不是窩巷，希望都能幫你挑到對的那盒。
訂購必看：常見問題整理
Q1：挑蛋黃酥要看哪三個地方？
我們會從三個層面來看：餅皮用什麼油品、糖的類型比例、以及鹹蛋黃處理。
油品決定了餅皮的酥脆度、層次感與香氣純淨，
糖的部分，決定了整體甜度、保濕性與口感層次。
鹹蛋黃的處理，決定了鹹蛋黃的綿沙口感。
Q2：餅皮用豬油、酥油還是無水奶油，差在哪？
傳統做法用豬油，香氣濃、非常酥脆的特性，做得好的豬油餅皮很迷人，
酥油或白油，成本相對較低、但操作上極穩定，適合極大量生產的工廠，
然而，因氫化油脂可能含有反式脂肪，近年注重健康的消費者們，
已逐漸轉向挑選進口無水奶油或自製豬油，來提升整體風味層次。
我們從2014年開始，選擇進口無水奶油搭配法國產區奶油來製作蛋黃酥。
起初製作蛋黃酥是與家人朋友分享，因此挑選出我們自己喜愛的口味風格來呈現，
喜愛傳統豬油製作的人也非常多，也有很多老店做得優秀，大家可依照喜好來挑選各家風味。
Q3：減糖蛋黃酥真的比較不甜嗎？
是的！我們降低了餅皮的甜度，用海藻糖來製作，甜度大約是一般砂糖的 38% 至 45%
海藻糖保濕性佳，維持豆沙內餡不乾，吃起來餅皮化口、奶香純淨、蛋黃鹹香。
要提醒大家的是，減糖不等於無糖！有血糖控制需求的話，請務必先問過醫師再享用。
Q4：紅土鹹蛋黃的特色是什麼呢？
紅土醃製的鴨蛋，出油均勻、蛋黃沙感細、浸透鹹香風味，
窩巷堅持使用紅土鹹鴨蛋黃，每顆鹹蛋黃經過人工手敲，
再進行兩道程序烘烤，讓鹹蛋黃與豆沙搭配呈現綿沙鬆的口感。
Q5：為什麼要用錫蘭茶葉裝飾蛋黃酥？
當初2014年起心動念製作蛋黃酥是主要與家人朋友分享，
家人不愛芝麻，就改以錫蘭紅茶茶葉點綴，烘烤後有著極淡的茶香，
這個搭配在市面上絕無僅有，因此也成為了窩巷蛋黃酥獨特招牌。
Q6：4 入、6 入、8 入怎麼選？
搭配都是同一款蛋黃酥，只差在數量與盒的樣式。
自己吃或第一次嘗鮮，選 4 入「月圓圓」NT$399，限門市自取。
家人朋友分享、辦公室下午茶，6 入「月兔映」NT$590 剛剛好。
正式送禮，家庭分享選 8 入「登月」NT$770，拿出手體面。
Q7：蛋黃酥熱量高嗎？
是的！蛋黃酥熱量偏高，一顆多在 200 到 400 大卡之間，接近一碗飯。
減糖配方能讓負擔少一點，但它仍然是節慶點心，不是減肥食品，
建議當點心分享著吃，搭配無糖茶解膩品嚐剛剛好。
Q8：可以宅配嗎？怎麼保存？
窩巷的 6 入與 8 入提供黑貓冷凍宅配，每週一、二寄出；
4 入限門市自取（週一、二、五、六、日 12:30 至 18:00，週三、四公休）。
保存期常溫 7 天、冷凍 10 天，建議 3 天內享用。
冷凍過的蛋黃酥退冰後，用烤箱 170 至 180 度回烤 5 至 8 分鐘。
Q9：什麼時候訂比較保險？
獨立甜點店的蛋黃酥幾乎都是限量：有的用售票系統開搶，有的開賣十幾分鐘完售。
窩巷的節奏是一年只做一次、滿單就停止接單，2026 年 8 月 28 日起開放取貨。
儘早透過LINE@完成預訂，將日期安排預約下來，數量到了就收單囉。
窩巷中秋禮盒一年僅接單中秋一次檔期，我們製作了 13 年。
如果你今年剛好想試試，請逛逛【 2026中秋禮盒 】商品頁。祝你挑到那盒喜愛合口味的蛋黃酥。
登月蛋黃酥 8 入丨黃澄澄滿月，企業送禮首選
適合家庭烤肉團聚分享或企業商務送禮。
月兔映 蛋黃酥 6 入丨客戶伴手首選
適合小家庭分享，企業商務送禮也非常推薦。
月圓圓蛋黃酥 4 入丨剛剛好的心意拜訪好夥伴
經典奶油霧面搭配直立式提袋，恰到好處的心意，適合業務拜訪或精緻送禮。
每顆金黃圓潤的蛋黃酥，從奶油香氣到錫蘭茶葉點綴，希望這份禮盒，能為您增添溫暖美味時光。
窩巷開立電子發票，若需統一編號或載具，請記得於訂購時備註喔
今年中秋禮盒，窩巷月圓圓蛋黃酥，已開放訂購
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