烤 箱 設 定 O V E N S E T T I N G
溫 度 T E M P
180°C
時 間 T I M E
30min
模 式 M O D E
烘烤
蒸 氣 S T E A M
0%
200°C預熱、風速0
01
食材
INGREDIENTS02
製作流程
STEPS1
牛奶與奶油加熱至60度。
2
將糯米粉、細砂糖、奶粉、酒，輕拌混合。
3
將（1）沖入（2）加入雞蛋，均質刮拌均質 ( 無均質機可參考小技巧區段 )
4
準備模具上奶油＋烤箱設定預熱
5
烘烤「180度、0％、風速2、約30分鐘」。
6
直接進爐烘烤，等待美味出爐。
03
Tips
注意事項・麵糊冷藏靜置一天再來烤更好吃。
・打蛋器：牛奶記得分次加入，最後才加入雞蛋拌勻過篩。
・使用旋風爐小四烤時，可用手套夾門，製造些微空氣流動。
無「均質機」製作方法。
1.牛奶與奶油加熱至60度
2.將糯米粉.細砂糖.奶粉.加一起打蛋器拌勻
3.將牛奶分次加入 .最後加入雞蛋拌勻過篩
4.模具抹上奶油
5.麵糊倒8分滿
6進入烘烤「180度、0％、風速2、約30分鐘」
奶油烤年糕怎麼做？必收爆紅食譜｜法國AOP奶油/UNOX小四烤箱版
同事的許願——奶油烤年糕
這次用UNOX小四Touch 烤箱來製作
我是以可麗露的配方來調整修改
主要品嚐奶油的香氣，挑選奶油時
依照自己喜歡的風味來挑選奶油吧
